Un petit-déjeuner sans confiture, ça vous dit? Pas évident, car les confits de fruits sont essentiels pour un breakfast gourmand et exquis. Fait maison, la confiture artisanale est l’indispensable du premier repas de la journée. Cette gourmandise convient à beaucoup de personnes, quels que soient leur âge et leurs habitudes alimentaires. La tradition d’en consommer pendant les repas matinaux a résisté au temps grâce à ses nombreux avantages. Quels sont ses bienfaits? Comment en préparer? Les réponses ici!
Les bienfaits de la confiture artisanale
Une confiture artisanale est un confit de fruits préparé dans une bassine en cuivre. Cette dernière permet de très bien garder la chaleur et de contribuer à la texture gelée de la confiture. Le confit de fruits artisanal regorge de bienfaits pour l’organisme. Ses propriétés bienfaisantes s’expliquent par la présence de certaines substances. Il s’agit notamment du potassium, du magnésium et des pigments de fruits.
Le potassium
Le potassium est un minéral essentiel qui joue plusieurs rôles vitaux dans le corps humain. La teneur de la confiture artisanale en ce minéral lui confère les fonctions suivantes :
- maintenir l’équilibre acido-basique en rectifiant l’acidose métabolique;
- régulariser la tension artérielle en favorisant la contraction normale des vaisseaux sanguins;
- réduire les risques d’accident cardio-vasculaires;
- participer au maintien de l’hydratation de l’organisme en facilitant l’assimilation des nutriments par les cellules et l’évacuation des déchets;
- permettre la transmission des impulsions nerveuses en garantissant la contraction des muscles et en assurant une vitalité élevée des organes vitaux que sont le rein, le cerveau, le foie et le cœur;
- aider à la synthèse des protéines;
- assurer une bonne récupération musculaire parce que le potassium facilite les contractions musculaires et évite les crampes.
La liste est longue. Le mieux sera d’adopter cette gourmandise fruitée afin d’en tirer le maximum de bienfaits. En vous rendant sur Internet, vous pourrez facilement acheter de la friandise artisanale.
Le magnésium
En plus de sa contenance en potassium, le confit de fruits artisanal contient du magnésium également. Il s’agit d’un autre minéral intervenant dans maints phénomènes enzymatiques dans le corps humain. Celui-ci donne à la confiture de fruits les vertus suivantes :
- prévenir les maladies cardio-vasculaires;
- réguler le taux de sucre dans le sang;
- diminuer le stress et l’anxiété;
- relaxer les muscles;
- et contribuer au métabolisme.
Les pigments de fruits
Les anthocyanes ou pigments de fruits sont des composants de confits de fruits enrichissants pour la santé. Ils luttent contre les malaises fréquents et seraient utiles à la prévention des risques d’AVC. Leurs propriétés antioxydantes améliorent le rajeunissement et la régénérescence cellulaire. Par ailleurs, ces substances tonifient la peau et favorisent la vision de nuit.
Préparation de la confiture artisanale
La préparation du confit de fruits artisanal nécessite de la technique, de la pratique, de l’expérience, de la patience et surtout du temps. Cela étant, pour avoir les résultats escomptés, il est important de suivre certaines étapes.
La sélection des fruits
Qui parle de confiture fait allusion à des saveurs de fruits. Il faut alors une toute première étape, celle consistant à choisir ses fruits. Selon un adage, on ne fait du bon qu’avec du très bon. Il va sans dire que des fruits de qualité font les confits savoureux. Sélectionnez alors très soigneusement vos fruits. Cette phase est essentielle et indispensable à la réussite de la confiture artisanale.
Préparation des fruits
Il est question ici de rincer, d’éplucher et de découper. Les fruits préalablement choisis passent à l’eau pour un lavement afin de se débarrasser des probables impuretés.
Pesée des différents ingrédients
Virée cruciale, cette étape est plus qu’importante. Elle permet de mesurer la quantité de chaque ingrédient qui sera utilisé.
La cuisson proprement dite
Tout commence par la cuisson du sucre avec une petite quantité d’eau. Ceci se fait bien évidemment dans une bassine en cuivre. Une fois que le sucre est prêt, il faut y ajouter les fruits précédemment découpés. Laissez cuire comme il se doit jusqu’à ce que le taux de sucre arrive à au moins 60 %. Vous vous demandez sûrement comment connaître la concentration en sucre dans le mélange. Vous aurez besoin d’un réfractomètre pour le faire.
Le réfractomètre est un instrument de mesure qui permet de déterminer la composition chimique d’un mélange. Il sert aussi à évaluer la teneur en sucre des fruits, des jus, des sirops, etc. C’est pour cette dernière raison qu’il est utile dans cette élaboration.
L’empotage : la dernière étape
Ici, il faudra mettre la confiture en pots. Ensuite vient la pasteurisation qui est un procédé de traitement thermique pour que la confiture soit durablement conservable.
Exemples de confitures artisanales
Des exemples de confits de fruits, il y en a une multitude, chacun aussi différent que l’autre. Nonobstant, quelques-uns seulement seront cités. Entre autres, on distingue : la confiture artisanale de prune, le confit artisanal de framboise ou de pêche, la confiture de Reine-Claude, etc. Chacune des recettes de ces confitures variées respecte les étapes de la préparation de la confiture artisanale. La différence réside au niveau des fruits. Dans chaque recette, le fruit à utiliser est celui indiqué dans l’appellation.
En définitive, la confiture artisanale procure d’immenses bienfaits à l’organisme humain. Son élaboration se fait dans une bassine en cuivre. Pour ravir les papilles gourmandes, il faut choisir des fruits savoureux et de qualité.
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